6 dkg aszalt alma
25 dkg finomliszt
9 dkg cukor
3 dkg mazsola
5 dkg mogyoró
5 dkg kókuszreszelék
1 teáskanál curry
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás
0,8 dl olaj
3 dl író vagy kefir
A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Az almát kis darabokra vágjuk, elekeverjük a liszttel, a sütőporral, a szódabikarbónával, a curry-vel, a mazsolával, 3-3 dkg mogyoróval és kókuszreszelékkel. Egy másik tálban habosra keverjük a tojást, a cukrot, az írót és az olajat, majd hozzákeverjük a lisztes keveréket. A tésztát a formákba töltjük, megszórjuk a maradék mogyoróval és kókuszreszelékkel, és kb. 20-25 percig sütjük. A muffinokat sütés után 5 percig pihentetjük, csak ezután vesszük ki a formákból.
