Tejszínes citromtorta

Posted on

Pont két éve, hogy Andrissal először találkoztunk. Imádja a citromot és a savanyú dolgokat, úgyhogy neki készítettem el ezt a finom tortát. :-) Tényleg nagyon finom és nagyon könnyű elkészíteni, csak ajánlani tudom mindenkinek. Az eredeti receptet a desszert.eu-n találtam, de én máshogy készítettem, azt teszem közzé, nekem az vált be. :-) A krémje pedig tökéletes, más tortákhoz is fogom alkalmazni. Nekem kicsit túl habos és krémes volt, én jobban vonzódom a sokpiskótás tortákhoz kevesebb krémmel, de Andris imádta és ez volt a fő, hisz neki készült. Aki nem nagyon bírja a túl habos dolgokat az tegyen még bele még egy réteg babapiskótát. :-)  Ennyi lenne, jöjjön a recept és a képek:

Hozzávalók egy 26-os kapcsos formához:

3 tojásból egy sima, fehér piskóta lap (a többi tortámnál megtalálod a receptjét)

egy csomag babapiskóta

A krémhez:

5 dl 20%-os tejföl, 1 csomag zselatin, 1 csomag habfixáló, 130 g cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 citrom héja és leve, 2,5-3 dl tejszín

(Ha tortakrémként használnám akkor így alakítanám át: 4 dl tejföl és 4 dl tejszín – a többi változatlan.)

Dekoráláshoz: 2-3 dl (fél csomag habfixálóval) felvert tejszín, citrom, citromfű levél esetleg


Ha megsült a piskótád akkor hűtsd ki és tedd vissza a formába.

A tejfölt keverd el a cukorral és a vaníliás cukorral. Csavard rá a citrom levét és reszeld le a héját. Áztasd be a zselatint 4 ek. vízbe és mikróban forrósítsd fel, majd hűtsd vissza langyosra. Ha visszahűlt akkor keverd a tejfölös krémhez. Keverd erősen, hogy ne legyen csomós. Verd fel a habfixálóval jó keményre a tejszínt és add a tejfölös krémhez. Kész is a krém. :-)

Egy réteg krémet kenj a piskótára, aztán jön egy réteg babapiskóta majd a maradék krém. Simítsd el szépen, fedd le folpackkal és tedd hűtőbe egy éjszakára.

Másnap éles késsel óvatosan vágd körbe és vedd ki alóla a tortaforma alját. Ezután verd fel a tejszínt egy csomag vaníliás cukorral és fél csomag habfixálóval. Kezdődhet a díszítés, fantáziára van bízva, hogy ki hogyan, de érdemes a torta oldalára és tetejére kenni egy vékony réteg tejszínt és arra díszíteni tovább.


Dupla szülinapi szívtorta

Posted on

Kicsit el vagyok maradva már ezzel a bejegyzéssel, csekély számú olvasóim örömére most már kész. :-) Különleges torta volt ez, hiszen ez volt az első számú megrendelésem, és egy kedves barátnőmnek készítettem, aki azt találta ki, hogy az ő barátnőjének is akkor van a szülinapja, mint neki, így legyen dupla torta. Minden téren szabad kezet kaptam, annyi kikötés volt, hogy a torta egyik fele legyen valamilyen könnyebb, gyümölcsös verzió; a másik pedig valami töményebb és a két oldalra legyen felírva a két ünnepelt neve. Így készült el ez a szív torta: a kék oldalán tejszínes gesztenye krém volt, a rózsaszín oldal pedig bourbon vaníliás-meggykrémes ízesítést kapott. A dekoráció szerintük szépre sikerült, többnyire én is elégedett voltam vele.

Vannak fázis fotók is, és leírom az elkészítést is.

Először is csináltam egy 8 tojásos vizes piskótát, amit 3 lapban sütöttem ki (8 tojás, 8 ek. cukor, 8 ek. liszt, 2 ek. kakaópor, kiskanál sütőpor, 2 csipet szódabikarbóna, 5 ek. forró víz).

Ezután elkészítettem a tortakrémeket. (Ezeket megtalálod a tortakrémek menüpontban.)

A 3 lapot egymásra helyeztem és félbevágtam. Majd betöltöttem.

A rózsasín részt habzsákkal töltöttem be, ez volt az alja, és a következő emelet már az inverze volt a csíkozásnak. Így amikor felvágták szép sakktáblás mintát adott ki a krém. :-) Szerintem látványos eléggé.

Hűtöttem két órán át, majd főztem egy csoki ganache-t, (150 ml tejszín + 1 tábla csoki, összeforralva), ezzel kentem le, hogy másnap jól tapadjon majd a fondant. Eltettem éjszakára pihenni.

Másnap mindkét oldalt bevontam az előre elkészített és színezett fondanttal, a széleket pizzavágóval vágtam le, de megteszi egy nagyon éles nem recés pengéjű kés is. :-)

Ezután kiszúrtam a virágokat és írókát készítettem (1 tojásfehérje – 10 dkg porcukor – ételfesték). Rákarcoltam a fondantra a mintát, és írókával átrajzoltam. Ráragasztottam az írókával a cukorgyöngyöket és a virágokat. Ezután kb 1 dl tejszínt kevés vaníliás cukorral és habfixálóval felvertem és rózsákat nyomtam a torta szélére. Minden második rózsába egy cukorgyöngyöt tettem.




Bourbon vaníliás tortakrém

Posted on

Hozzávalók:

1 csomag Bourbon vaníliás pudingpor és 1 csomag bourbon vaníliás cukor

4 dl tej

2 ek. cukor

2,5 dl tejszín

fél csomag habfixáló


A pudingot főzd meg hagyományosan, majd kevergetéssel hűtsd ki teljesen. A tejszínt verd fel a vaníliás cukorral és a habfixálóval, majd 2-3 evőkanalanként add hozzá a lehűlt pudinghoz. Kellemesen és jól kenhetően krémesnek kell lennie.


Tejszínes meggykrém

Posted on

Nagyon finom savanykás, kellemesen krémes tortakrém.

Hozzávalók:

1 csomag vanília puding

2 ek. cukor

3,5 dl turmixolt meggy (befőtt is jó), kevés meggylével

3 dl tejszín, felverve

fél csomag habfixáló


A meggyet turmixold össze, ha nincs 3,5 -4 dl akkor egészítsd ki meggylével, tejjel vagy vízzel. Főzd fel a pudinggal és a cukorral. Kevergetéssel hűtsd ki teljesen hidegre. Eközben verd fel a tejszínt a habfixálóval jó keményre, 3-4 evőkanalanként add hozzá a meggypudinghoz. Keverd jól össze. Pohárkrémekbe is isteni finom!


Almatorta

Posted on

Tegnap megint egy almás finomság került terítékre nálunk, hiszen itt az ősz, így az alma és a fahéj abszolút passzol az időjáráshoz. :-) Sajnos nem lett annyira szép a díszítés, mint ahogy elterveztem, de most először rajzoltam csokival, ahhoz képest viszont nagyjából meg vagyok elégedve a munkámmal. :-) Ízre isteni volt, csak ajánlani tudom mindenkinek! :-) Ennek a tortának a töltelékét használhatjuk más almás finomságokhoz is, például leveles tésztába töltve! :-)


Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortaformához:

8 tojás, 16 dkg liszt, 16 dkg cukor, 1 csomag bourbon vaníliás cukor, 3 ek. kakaópor, 4 ek. forróvíz, 1 mk. sütőpor, késhegynyi szódabikarbóna

1 kg reszelt alma, 1 citrom leve, 1 ek. fahéj, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás puding

étcsoki a bevonáshoz, fehércsoki a díszítéshez (fordítva is lehet), olvasztáshoz 2 ek. olaj, mandulaszeletek a szélére vagy mogyoró/dió


A sütőt előmelegítem 200 fokra, a tortaforma aljára sütőpapírt teszek. Az oldalát nem kenem ki semmivel, különben nem fog szépen feljönni a tészta.

A cukrot és a vaníliás cukrot egy kis tálban összekevertem, a kezem közelébe készítettem. Kimértem és átszitáltam a lisztet, elkevertem a sütőporral és a szódabikarbónával. A tojásokat egy nagy tálba ütöttem, rákanalaztam 4 ek. forró vizet, kézi mixerrel elkezdtem verni először 1es fokozaton 1 percig, majd 3-ason fokozatosan hozzáadva a cukrot kb 7-8 percig, míg szinte teljesen fehér nem lett a massza, teli sok buborékkal. Ezek után 3 evőkanalanként hozzáadtam a lisztet, gyors és nagy mozdulatokkal elkeverve. 1,5 merőkanálnyit a formába helyezek és megsütöm. Ezt megismétlem mégegyszer, majd az utolsó adag tésztához hozzáadom a kakaóport és azt is kisütöm. Így lesz 3 szép piskóta lapom.

Az almát meghámozom, kicsutkázom, lereszelem. Meghintem cukorral, fahéjjal, rálocsolom a citrom levet , elkeverem és állni hagyom 15 percre. Ezután kb 15 percig párolom úgy, hogy kb 2 merőkanálnyi levet kiveszek alóla és ezt elkeverem egy csomag vaníliás pudingporral. Ezt visszaöntöm a lábasba, ahol az almát párolom és besűrűsítem. Hagyom állni kicsit, hogy hűljön, eközben olvasztani kezdem a csokit.

A vastagabb fehér piskótalap lesz a torta alja, erre rákenek egy réteg almát. Erre kerül a barna piskótalap, alma, és végül a második fehér piskóta. Elegyengetem, hűtőbe teszem 20 percre.

A fehér csokiból erősebb zacskóba teszek, csücskét kivágva sütőpapírra rajzolni kezdek. Ezt fagyasztóba teszem 10 percre. Bevonom a tortát az ét csokival, ezt is kicsit lehűtöm. Amikor már langyosabb rajta a csoki előveszem a fehér csoki díszeket és óvatosan rárakosgatom. Ezután egy fél órát hűtőben hagyom állni.


Szülinap és Gyümölcsös joghurttorta

Posted on

Rendhagyó szülinapom volt ma, sütöttem magamnak egy tortát és egyet kaptam is. :-) Nagyon sokan felköszöntettek, csak úgy záporoztak az sms-ek, emailok, üzeneteket facebookon és iwiwen, és a telefonok. Itt is megköszönöm szépen mindenkinek, aki gondolt rám és ezt tudatta is velem. :-) Nagyon sok ajándékot is kaptam, meg is lepődtem, hogy mennyit. Az Anyától kapott két könyv sajnos még nem érkezett meg, remélem mihamarabb meglesznek, már nagyon olvasnám őket. :-) Andristól azt kaptam, amire már hónapok óta vágytam, a legújabb BAKED könyvet. Ez egy new york-i nagyon menő és híres cukrászda szakácskönyve, két fantasztikus cukrász tollából. Angol nyelvű, úgyhogy a szakmai nyelvet is tudom legalább picit gyakorolni. :-) Igazi meglepetés volt számomra ez a könyv, hisz Magyarországon nem is lehet kapni és nagyon várom, hogy sütögessek belőle. :-) Szóval, nagyon boldog volt a szülinapom és mégegyszer köszi mindenkinek, aki megvidámította!

A gyümölcsös-joghurttorta receptje pedig a következő:

Tészta: 5 tojás, 4 ek forró víz, 18 dkg cukor, 18 dkg liszt, 1 cs. vaníliás cukor, 2 tk sütőpor

Krém: 3 pohár joghurt (lehet mind ugyanolyan ízesítésű, de lehetnek különbözőek is, nálam: málna és erdei gyümölcs volt), 2,5 dl tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 1 teáskanál habfixáló

Teteje: gyümölcs (akármilyen lehet), tortazselé

Oldalára: babapiskóta és szalag


Kimérem a tésztához a lisztet és a sütőport egy tálba és elkeverem. Külön tálba kimérem a cukrot és elkeverem a vaníliás cukorral. Egy nagyobb tálba beleütöm a tojásokat és a két evőkanál forróvizet. Elkezdem felverni, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Szinte teljesen fehér masszát kell kapni sok-sok kisebb-nagyobb méretű buborékkal. Gyors és laza mozdulatokkal kis részekben hozzáadtam a lisztes keveréket. Fontos, hogy megmaradjanak a buborékok! Sütheted lapokban, vagy egyszerre is. :-) Ha kihűlt vágd fel 3 részre.

A krémekhez öntsd kis tálkákba a joghurtokat. Verd fel a tejszínt a habfixálóval és a vaníliás cukorral (teljesen keményre). Egy adag joghurthoz egy púpos ek. felvert tejszínt adj és keverd el jól habverővel. :-)

A torta összeállítása:

A legvastagabb piskótalapot tedd alulra, rá egy adag joghurtod krémet. Ezután megint piskóta, krém és végül az utolsó adag piskóta. A rétegek közé tehetsz még gyümölcsöt is, úgy még finomabb (én egy réteg barackbefőttet tettem, a tetejére is az került). :-) Fontos, hogy a torta szélét is kend ki jól a krémekkel, mert ez fogja odaragasztani a babapiskótákat! Én 20 centis formában sütöttem a piskótalapokat, de amikor összeállítottam a tortát köré raktam egy 24 cm-s tortagyűrűt, így a babapiskótáknak könnyebb volt odatapadniuk rendesen. A tetejét rakd ki gazdagon gyümölccsel, és öntsd rá a zselét. Tedd a hűtőbe hűlni, majd amikor teljesen megdermedt vedd le róla a tortagyűrűt, és kösd át egy szalaggal. Az enyém stílszerűen rózsaszín. :-)