Farsangi szezon, imádjuk a fánkot, nagynénimtől kaptam a receptet, isteni. :-)

Hozzávalók 110 darab közepes méretű fánkhoz:

1 kg liszt

6 dl tej

4 tojás sárgája (fehérjét fagyasszuk le, jó lesz karácsonyra habcsóknak! :-))

10 dkg olvasztott vaj

4 púpozott ek. cukor

2 csipet só

5 dkg élesztő

(lehet még bele tenni két kiskanál rumaromát, reszelni citromhéjat, stb.)

Én általában a kelt tésztákat dagasztgép (kenyérsütő dagasztója) segítségével készítem, nem tartozom azok közé akikre nyugtatólag hat a tésztagyúrás művészete. Szóval:

Minden folyékonat tégy a dagasztótál aljára, öntsd rá a lisztet, cukrot sót, ezután mehet a morzsolt élesztő. Fél órán át dagaszd, 40 percen át keleszd.

Ha maradnál a kézi gyúrás melett:

2 dl tejet langyosíts meg, morzsold bele az élesztőt egy kanál cukor társaságával. Várj 10 percet mire felfut. Ezt öntsd a lisztes keverékre, és adj hozzá mindent. Az olvasztott vajat öntsd hozzá utoljára. Gyúrd össze, keleszd meleg helyen 40 percen át.

Nyújtsd ki ujjnyi vastagra és szagass köröket (6 cm-s szaggatóval 110 db fánk jön ki ebből az anyaghányadból). Takard le konyharuhával, pihentesd még 20 percet, mire újra ducibbak lesznek. Ekkor mindegyik közepébe nyomd bele a mutatóujjadat. Kis lábasba melegíts fél liter olajat (két ujjnyi vastagon álljon a lábasban).

A legegyszerűbb ha akkora lábast veszünkelő, amelyikbe egyszerre 4 fánkot tudunk sütni. Így nem kell sok fánkra figyelnünk egyszerre, biztosan nem fog egyik sem leégni.

Az olajat a legkisebb hőmérsékleten melegítsük, ez nagyon fontos a fánksütésnél, mert ha túl meleg megégnek kivülről, belülről viszont nyersek maradnak. A két ujjnyi olajvastagság pedig azért fontos, hogy a fánkok lebeghessenek, így biztosan nem érnek a lábas aljához, nem fognak leégni vagy leragadni.

Ha felmelegedett az olaj dobj 4 fánkot bele úgy, hogy a lyukas rész kerüljön először az olajban. Rakj rá fedőt, süsd 2-3 percig. Eztán fordítsd meg a fánkokat, a fedőt pedig ne tedd vissza. Így lesznek szép szalagosak.

Ha készen vannak szórd meg porcukorral és kanalazz a közepükbe lekvárt, pudingot vagy akár nutellát. :-)

Pótlék: karácsonyi szintén. A tányér másik oldalán fahéjas linzer. :-) (Egyszerű, megszokott linzertésztám 2 kk. fahéjjal kiegészítve. :-))

Hozzávalók:

40 dkg rétesliszt

25 dkg margarin

3 csipet só

1,5-2 dl tejföl

szilvalekvár

A lisztet elkeverem a sóval, összemorzsolom a margarinnal. Tejföllel összeállítom, 10 percet hagyom állni.  Ezután 2-5 mm-re nyújtom és 6 cm átmérőjű köröket szaggatok. Mindegyik kör oldalára mokkáskanál lekvárt teszek és kiflit formálok. 180 fokon 12 percig sütöm, még melegen megforgatom vaníliás porcukorban.

Pótlék: még karácsonyra készítettem, isteni volt. :-)

Hozzávalók 1 tepsihez: (közepes méretű)

Tésztához:

A mázhoz:
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
8 evőkanál tej
1/2 dl rum, vagy fél kis üveg rumaroma

15 dkg kókuszreszelék a mártogatáshoz

Előmelegítem a sütőt 180 fokra. A liszttel elkeverem a sütőport. A vajat habosra keverem a cukrokkal, beledolgozom a tojásokat és a mézet, végül elkeverem a lisztes résszel. 35-40 percig sütjük középső rácson, érdemes azért egyet tűpróbázni is. Ha kész hagyjuk teljesen kihűlni, majd kis kockákra vágjuk.

A mázhoz simára keverjük a vajat a porcukorral és a kakaóporral, apránként hozzáadjuk a tejet, majd mérsékelt tűzön, folyamatosan keverve éppen csak összeforraljuk. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a rumot, vagy rumaromát.

A tésztakockákat egyenként belemártjuk a csokis masszába, kissé lecsepegtetjük, és a kókuszreszelékbe forgatjuk, majd tálcára, vagy rácsra helyezzük.